Salud planetaria: científicos crean una dieta sostenible y saludable

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Según los investigadores, la dieta es ideal tanto para la salud del planeta como para la de su población

Un proyecto de tres años liderado por la revista de salud The Lancet dio como resultado una dieta que, según los investigadores, es ideal tanto para la salud del planeta como de su población. 

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"Salud Planetaria" involucró a más de 37 especialistas de 16 países que, de acuerdo con el diario La Tercera, propusieron reducir el consumo promedio mundial de alimentos como la carne roja y el azúcar en un 50% y duplicar el consumo de nueces, frutas, verduras y legumbres. 

"Más de 800 millones de personas tienen alimentos insuficientes, mientras que muchos más consumen una dieta poco saludable que contribuye a la muerte y enfermedad prematura. Si no podemos lograrlo todo, es mejor tratar de acercarnos lo que más podamos", dijo Walter Willett de Harvard University. 

Además, según la publicación, otros de los objetivos son que el sector agrícola y ganadero deje de emitir dióxido de carbono y reduzca drásticamente la contaminación de nitrógeno y fósforo, limitar el empleo de agua, no aumentar más el uso de las tierras y reducir en un 50% el desperdicio alimenticio. 

Según el diario Marca, la comisión concluyó que los cambios de las dietas actuales hacia otras más saludables generarán importantes beneficios para la salud que permitirán prevenir aproximadamente once millones de muertes por año. 

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"La comida que comemos y como la producimos determina la salud de las personas y el planeta, y actualmente estamos cometiendo un grave error", explica Tim Lang, profesor de la universidad de Londres y uno de los líderes de la investigación. Necesitamos una revisión significativa, cambiando el sistema alimentario global a un nivel que no se ha visto antes", concluyó.

Esta dieta afirma que deberían consumirse 1324 gramos diarios, compuestos así:

• Leche entera o derivados (250 gramos) 
• Arroz, trigo, maíz y otros cereales (232)
• Frutas (200)
• Verduras (300)
• Patatas y yuca (50)
• Todo tipo de azúcar (31) 
• Pescado (28)
• Huevos (13)
• Gradas añadidas (52)
• Legumbres (75)
• Frutos secos (50)
• pollo y otras aves (29)
• Ternera, cordero y cerdo (14)

Sin embargo, los científicos reconocen que el proyecto es sumamente ambicioso, sobre todo por la gran desigualdad mundial en el acceso a los alimentos. 

Sonja Vermeulen, una de las expertas de la comisión Eat- Lancet, se muestra bastante optimista: "hemos visto enormes cambios en la dieta mundial en el pasado, así que es posible un cambio en el futuro… Muchos agricultores están interesados en explorar maneras de optimizar la producción, por ejemplo utilizando con más precisión los fertilizantes o el riego, porque mejora también sus beneficios", en declaraciones para El País. 

LatinAmerican Post | Luisa Báez
Copy edited by Marcela Peñaloza