Campeón Mundial de Arte Latte usa café colombiano en sus cafeterías en Asia

El logro más reciente de Arnon fue obtener el lugar número 6 en el World Coffee in Good Spirits 2019, un campeonato que tuvo lugar en Europa durante el show World of Coffee en Berlín. Su próxima competencia será el Campeonato Mundial de Café en junio de 2020 en Polonia: "Vine aquí para inspirarme para mi próximo campeonato mundial", afirmó el barista tailandés.

LatinAmerican Post se reunió con el Campeón de Arte Latte durante su estadía en Bogotá para conocer más sobre sus pensamientos sobre la cultura cafetera de Colombia.

LatinAmerican Post: ¿Por qué viniste a Colombia?

Arnon Thitiprasert: Vine aquí para hacer una clase magistral para enseñar el arte del barista y compartir mi experiencia y habilidades sobre el arte del café con leche. Además, quería venir aquí para ver los campos de café porque he estado usando café colombiano en mi cafetería, también en la competencia que gané en Tailandia, usé café colombiano. Fui a los campos aquí y vi el proceso.

LP: ¿Qué dibujos sueles hacer para tu arte latte?

AT: He estado compitiendo desde 2011 haciendo tulipanes, flores de Rosetta y cisnes. En 2017, se me ocurrió la idea de que tal vez podría hacer algo más realista, por lo que implementé una nueva técnica: usar al menos el 20% de la leche para dejar espacio para los detalles y crear un animal realista.

LP: ¿Cómo ha sido tu experiencia aquí hasta ahora?

AT: Visité diferentes cafeterías y probé muchas variedades de granos de café colombianos. Creo que Colombia tiene mucho potencial en su café porque desde aquí hasta los cafetales son como 5-6 horas y en el camino se pueden ver colores limpios, muchos árboles, mucha naturaleza, lo que hace que sea más fácil desarrollar un muy buen café.

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LP: ¿Qué opinas del café colombiano?

AT: Creo que hay una calidad muy alta de café para vender en las cafeterías y es típico encontrarlo incluso en ciudades famosas como Bangkok y Roma. Este tipo de café tiene una  muy buena calidad, así que esperaba ir a la granja y ver todos los procesos. Esto me inspira a llevar la experiencia de los granos de café colombianos a los agricultores tailandeses, y también a usarla en competencias mundiales.

LP: ¿Qué sabías sobre Colombia antes de venir aquí?

AT: Conocí el café de Norte de Santander y Huila desde hace 7 años. Mi cafetería ha estado abierta durante 8 años y el café de Colombia fue uno de los primeros granos que tuve y usé en mi negocio. El café colombiano tiene un carácter muy singular: es muy limpio y tiene una agradable intensidad. Realmente me encanta explorar el café colombiano, por eso vine aquí.

LP: ¿Podría compartir con nosotros por qué fue tan importante para usted conocer al Campeón Mundial de Arte Latte 2007 Jack Hanna?

AT: Jack Hana fue el primer barista del que me inspiré. Yo era mano de cocina en ese momento y él era barista en el mismo lugar en Sidney, así que mientras trabajaba detrás de la cocina, él estaba detrás de la barra todas las mañanas. Tuve mi primera taza de café en mi vida de él. Verlo trabajar y hacer su arte realmente me inspiró. El sueño de mi vida era convertirme en el campeón mundial de Latte Art como él, así que trabajé duro para llegar allí.

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LP: ¿Recuerdas el primer arte latte que hiciste?

AT: Sí, todavía lo recuerdo. Fui a una escuela en Sidney en 2007 y allí hice mi primer café, un corazón hermoso. Estaba realmente feliz en ese momento. Esa fue la primera vez que comencé a hacer arte latte.

LP: ¿Algo más que quieras decir?

AT: Tengo la responsabilidad de compartir este conocimiento con otros baristas. Me encantaría ir a los países que tienen un gran potencial pero que no han tenido la oportunidad de aprender de las personas que han experimentado el campeonato mundial como yo. Me encantaría estar aquí tantas veces como pueda. No solo Colombia, sino que también he estado en Brasil, Paraguay, Perú … El año que viene tengo la intención de volver aquí y también a Panamá para compartir estas experiencias y también para ver la granja de café, para ver el proceso, para inspirarme en las competiciones mundiales.