La cocina mexicana domina los restaurantes de EE. UU., según un estudio del Pew
La cocina mexicana se ha entretejido profundamente en la estructura de la comida estadounidense, convirtiéndose en un alimento básico en todo Estados Unidos. Un sorprendente 11% de todos los restaurantes en Estados Unidos sirven predominantemente comida mexicana, según un análisis reciente del Pew Research Center. Este estudio subraya la importante presencia y popularidad de los restaurantes mexicanos, que se encuentran en el 85% de los 3,244 condados del país.
Disparidad culinaria mexicano-estadounidense: un análisis del estudio Pew
A pesar de que los mexicano-estadounidenses son el grupo hispano más grande en EE.UU., con 37,2 millones de personas, el estudio de Pew también revela una curiosa disparidad: mientras que el 40% de los latinos en EE.UU. tienen orígenes no mexicanos, sólo el 2% de los restaurantes sirven cocina hispana distinta que mexicano. Los tipos más comunes de restaurantes hispanos no mexicanos incluyen cocina caribeña, cubana, peruana, salvadoreña y española. Sin embargo, ninguno de ellos representa individualmente más del 1% de los restaurantes estadounidenses.
Los restaurantes mexicanos se destacan por su asequibilidad. Entre aquellos con datos de precios disponibles, el 61% están calificados como establecimientos de un solo dólar en la escala de precios de cuatro puntos de Yelp, lo que indica su naturaleza económica. Menos del 1% de los restaurantes mexicanos en todo el país (solo 251) están calificados con carteles de tres o cuatro dólares, lo que indica una experiencia gastronómica de alto nivel.
Concentración regional en California y Texas
La prevalencia de restaurantes mexicanos es particularmente notable en California y Texas, estados con las poblaciones mexicano-estadounidenses más grandes. En California se encuentran el 22% de todos los restaurantes mexicanos en Estados Unidos, mientras que Texas alberga el 17%. Sólo el condado de Los Ángeles cuenta con el 30% de los restaurantes mexicanos de California. En Texas, el condado de Harris, que incluye Houston, alberga el 17% de los restaurantes mexicanos del estado, y los condados de Bexar (San Antonio) y Dallas albergan cada uno el 9%.
Otros estados con un número significativo de restaurantes mexicanos son Florida, Nueva York e Illinois, cada uno de los cuales representa el 4% del total nacional. Esta distribución refleja las tendencias demográficas más amplias en estos estados, como informó el centro de investigación con sede en Washington utilizando datos de SafeGraph.
El estudio también destaca el particular protagonismo de los restaurantes mexicanos en los estados fronterizos con México. Estos establecimientos en Nuevo México, Texas, Arizona y California representan el 22%, 20%, 18% y 17% de todos los restaurantes, respectivamente.
La cocina mexicana en los EE. UU. varía ampliamente: el 22% de estos restaurantes se clasifican como comida rápida, el 12% se especializa en tacos, el 8% como camiones o carritos de comida y el 6% ofrece cocina Tex-Mex. A pesar de esta variedad, la asequibilidad sigue siendo un tema común: el 61% cae en la categoría de precio más bajo en Yelp.
El estudio señala además que, si bien muchos restaurantes no mexicanos ofrecen platos mexicanos, lo contrario es menos común. Por ejemplo, el 38% de los restaurantes salvadoreños también sirven cocina mexicana, pero sólo el 3% de los restaurantes mexicanos ofrecen otro tipo de platos hispanos.
Restaurantes hispanos en estados específicos
Estos restaurantes hispanos son particularmente numerosos en estados como Florida (especialmente en el condado de Miami-Dade), Nueva York y Nueva Jersey, particularmente cerca de la ciudad de Nueva York. Sin embargo, incluso en estas áreas, los restaurantes mexicanos constituyen una porción comparable, y a menudo mayor, del panorama gastronómico en comparación con los establecimientos que sirven otros tipos de cocina hispana.
Los hallazgos del Pew Center pintan un cuadro vívido de la escena culinaria estadounidense, donde la cocina mexicana no sólo ha encontrado un lugar sino que ha florecido ampliamente. Desde locales de comida rápida hasta restaurantes de alto nivel, los restaurantes mexicanos atienden a una amplia gama de paladares y presupuestos, lo que refleja la naturaleza diversa y adaptable de esta querida cocina. Las ideas del estudio ofrecen una idea de cómo los sabores culturales se fusionan y prosperan, particularmente en una nación tan diversa como
Este predominio de la cocina mexicana en el panorama de los restaurantes estadounidenses es un testimonio de la profunda integración cultural y el amplio atractivo de estos sabores. Los restaurantes mexicanos en la gran mayoría de los condados de Estados Unidos indican una preferencia culinaria y el papel fundamental que desempeña la cultura mexicano-estadounidense en la configuración de la sociedad estadounidense.
Sin embargo, el estudio también destaca la subrepresentación de otras cocinas hispanas en la escena gastronómica estadounidense. La presencia limitada de restaurantes que sirven platos caribeños, cubanos, peruanos, salvadoreños y españoles apunta a una oportunidad para una mayor diversidad culinaria y exploración del rico tapiz de las culturas hispanas.
La asequibilidad como factor clave
La asequibilidad de la cocina mexicana, como lo demuestra el predominio de las calificaciones con signos de un solo dólar, también habla de su accesibilidad. Este aspecto de la comida mexicana la convierte en una opción preferida para un amplio grupo demográfico que abarca diversos orígenes socioeconómicos.
Además, los hallazgos del estudio sobre la distribución geográfica de estos restaurantes resaltan las tendencias migratorias históricas y actuales. La concentración de restaurantes mexicanos en estados con importantes poblaciones mexicano-estadounidenses subraya el papel de la comida en el mantenimiento de los lazos culturales y la identidad.
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El análisis del Pew Research Center ofrece una visión general completa de la prevalencia y las características de la cocina mexicana en la industria de restaurantes de Estados Unidos. No sólo subraya la popularidad y accesibilidad de la comida mexicana, sino que también indica áreas donde el panorama culinario puede crecer y diversificarse.
A medida que el paladar estadounidense continúa evolucionando, el lugar destacado de la cocina mexicana en la mesa es a la vez un reflejo de su pasado y una señal hacia un futuro culinario más diverso.
