¿Ya comiste la hamburguesa imposible?
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Burguer King lanzó al mercado una hamburguesa sin uno de los ingredientes principales: la carne
La ganadería es una de las actividades que más perjudica al medio ambiente. El reemplazo de bosques por pastizales, el extenso consumo de agua y la generación de gases efecto invernadero son solo algunas de las razones por las que este sector es dañino para el bienestar del planeta. Se calcula que para producir un trozo de carne de hamburguesa se emplean 2500 litros de agua.
Read in english: Have you already eaten the impossible hamburger?
Es por esto que Burguer King, en alianza con Impossible Foods, lanzaron el pasado 1 de abril (Día de los Inocentes, en Estados Unidos) una Whooper libre de proteína animal y hecha a partir de soja.
La empresa Impossible Foods fue ganadora del premio Campeones de la Tierra de ONU Medio Ambiente y se alió con uno de los gigantes de comida rápida en EE. UU para llegar a sus cientos de clientes y ofrecer una herramienta “para alimentar de manera sostenible a 9.7 mil millones de personas para 2050”, según declaraciones que entregaron los miembros de la compañía.
El lanzamiento de esta hamburguesa, bautizada como la Impossible Whooper, demuestra la creciente preocupación de los diferentes sectores por el planeta. ONU Medio Ambiente resalta que “lo que Burger King e Impossible Foods aportan a la mesa es una forma de abordar este asunto sin pedir a los consumidores que sacrifiquen su placer por la carne”.
La idea es promover dietas sostenibles y saludables y a la vez reducir la huella de carbono de la industria de la comida rápida. Además de los beneficios ambientales, esta Impossible Whooper contribuye a la salud del ser humano, pues el consumo de carnes rojas (res, cerdo, ternero, etc.) se ha asociado con la aparición de cáncer. De acuerdo con la OMS, existe evidencia limitada de que el consumo de carne roja tiene relación con el desarrollo de cáncer colorrectal.
Precio y beneficios
“Las versiones sin carne en Burger King tendrán un costo de US$ 1 más que las opciones de carne. La hamburguesa vegetal de Burger King también contiene 15% menos grasa y un 90% menos colesterol que las tradicionales”, explica la ONU.
Esto quiere decir que además de ayudar al medio ambiente, los consumidores ingerirán menos grasa y menos colesterol, sustancias responsables de accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos.
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¿Una hamburguesa vegetariana cambia el panorama ambiental?
Para muchos, la decisión de Burguer King es una estrategia de mercadeo para llegar al sector vegetariano. Sin embargo, más allá de ofrecer un menú variado e inclusivo, fomentar este tipo de alimentos puede reducir las emisiones y disminuir el aumento de la temperatura global.
De hecho, ofrecer este tipo de alternativas cambia las mecánicas comerciales y abre la puerta a mercados sostenibles y menos contaminantes. La ONU resalta que de bocado en bocado se puede cambiar el sistema e impulsar que los gobiernos fomenten políticas públicas para prácticas ganaderas y agrícolas que sean eco amigables.
Según ONU Medio Ambiente, Burguer King vende 11 millones de hamburguesas en todo el mundo a diario. Así que ofrecer una opción más eco amigable y con menor huella de carbono, significa concientizar a los clientes de que las alternativas vegetarianas son beneficiosas para la salud y el medio ambiente. Como destaca Naciones Unidas, es un primer paso hacia dietas sostenibles y más saludables que no sacrifiquen el sabor de la comida rápida.
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¿Qué tan viable es?
Un estudio realizado por Impossible Foods reveló que los consumidores de carne de res aumentan su interés en comer y adquirir productos de origen vegetal después de probar alimentos sin hormonas, contaminantes de matadero, antibióticos, o colesterol. Los resultados evidencian que el interés del cliente aumenta de 24% a 40%.
Por el momento, el vegetarianismo y el veganismo son tendencias en crecimiento, pero a nivel mundial cada vez más hay personas que llevan este estilo de vida y restaurantes y mercados que venden estos alimentos.
Estadísticas de la Unión Vegetariana muestran que 7,8% de los españoles mayores de edad son vegetarianos. En Colombia, por ejemplo, ha aumentado el número de restaurantes que ofrecen opciones vegetarianas y veganas. Es más, el turismo de ciudades vegetarianas se ha convertido en una nueva forma de viajar. Según El Tiempo, existen 6 destinos ‘veg friendly’ (amigables con los vegetarianos) que atraen a miles de turistas. Estas ciudades son Londres, Berlín, Varsovia, Singapur, Chenai y Los Ángeles.
LatinAmerican Post | Marcela Peñaloza
