¿Por qué se está prohibiendo el lactosuero en Colombia?

La Superintendencia de Industria y Comercio (SIC), logró identificar varias empresas comercializadoras de leche que estarían adicionando lactosuero a sus productos. Estas compañías no solo están poniendo en práctica la competencia desleal, sino que al no informar a los usuarios sobre el contenido nutritivo real de los productos también ponen en riesgo la salud pública.

Empresas como Gloria Colombia S.A.S., Lactalis Colombia LTDA. (Parmalat), Sabanalac S.A. y Hacienda San Mateo son, por ahora, las organizaciones comerciales a las que se les ha abierto investigación por incumplir el artículo 14 del decreto 616 de 2006 del Ministerio de Trabajo y de Salud, en el que se prohíbe la adición de lactosueros a la leche.

Hay que resaltar que esto es un asunto por resolver, puesto que el Invima tiene que vigilar y controlar rigurosamente el tipo y la calidad de leche que están consumiendo los ciudadanos, quienes a su vez están siendo engañados en las etiquetas de los productos. Por el momento, son nueve empresas que están bajo revisión gracias a una acción popular que llegó de forma anónima a la SIC.

¿Qué es el lactosuero?

Para entrar en contexto, el lactosuero es un subproducto líquido de la leche. Este líquido se obtiene en la producción del queso y, según los datos, tiene alrededor del 55% de los componentes nutritivos de la leche.

Ahora bien, en Colombia sí está permitido el consumo de lactosuero en otros procesos de alimentos como dulces y espesantes. El problema radica en que al mezclarlo directamente con la leche no se estaría consumiendo el 100% del producto original. Es decir, que, si las empresas investigadas están poniendo esto en práctica, no le están ofreciendo a los consumidores las propiedades nutricionales que corresponden.

Por otro lado, las etiquetas de los envases que se venden en los supermercados no están explicando realmente los componentes de la leche. Aquí es donde viene lo grave del asunto porque quién la consume estaría poniendo en riesgo su salud física, ya que no sabe como está fabricado realmente.

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El tema del lactosuero se explica de la siguiente manera: las fábricas lo utilizan para rendir la leche. Así ofrecen el producto a menor precio y obtienen mejores beneficios económicos. En otras palabras, están adulterándola.

Efectos secundarios y usos del lactosuero

De acuerdo con la Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, basados en el valor nutricional del lactosuero, este producto ha dado un número de usos comerciales como etanol, ácidos orgánicos, bebidas no alcohólicas, bebidas fermentadas, biomasa, concentrados, aislados e hidrolizados de proteína, películas comestibles, medio de soporte para encapsular sustancias, producción de xantana y enzimas para la separación de la lactosa para fines endulzantes en alimentos, entre otras aplicaciones.

No obstante, el consumo de la proteína del suero tiene efectos negativos en el organismo humano. Dichos efectos están relacionados con el aumento del acné, toxicidad hepática, aumento del estrés oxidativo, problemas renales, problemas intestinales y expresiones de ira.

Es por esto que se recomienda tener mucho cuidado con la cantidad de lactosuero que se consume. Las investigaciones hallaron que más de cuarenta gramos de proteína de suero en un día pueden ser desastrosas para algunas funciones de nuestro cuerpo, principalmente las renales y hepáticas.