Las joyas culinarias de América Latina brillan en el ranking 2024
La gastronomía latinoamericana se destaca con la revelación de los 50 mejores restaurantes de la región en 2024. Desde Buenos Aires hasta Lima y otros destinos, estos restaurantes ofrecen un rico tapiz de sabores excepcionales, muestran una creatividad sin límites y celebran una diversa herencia cultural, invitando a embarcarse en un viaje culinario.
Don Julio recupera la corona
En una noticia que entusiasma a los amantes de la gastronomía, la icónica parrilla Don Julio de Buenos Aires ha recuperado el título del mejor restaurante de América Latina en 2024. Liderado por el restaurantero y sommelier Pablo Rivero, este reconocido establecimiento subió de su posición número 3 en 2023 para retomar el primer lugar.
Famoso por sus cortes de carne perfectamente asados y su extensa carta de vinos, Don Julio es un símbolo de la excelencia culinaria argentina. Anteriormente ocupó el primer lugar en 2020 y ahora vuelve a demostrar su calidad y tradición. William Drew, director de contenido de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina, elogió el lugar: “Don Julio es un restaurante excepcional. Lleva la cocina argentina al escenario mundial”.
Don Julio representa a Buenos Aires más allá de la comida. El restaurante se enfoca en preservar métodos tradicionales mientras incorpora ideas modernas, consolidándose como un símbolo global de la gastronomía latinoamericana.
Un paisaje culinario vibrante
El ranking de 2024 de América Latina refleja la variedad y energía de la escena gastronómica de la región. La lista incluye 22 ciudades del continente, destacando nuevos lugares emocionantes, favoritos confiables y chefs creativos que se atreven a innovar.
Maido de Lima ocupa el puesto No. 2. Este restaurante ofrece una experiencia única de cocina Nikkei, fusionando lo mejor de las tradiciones peruana y japonesa. Liderado por el chef Mitsuharu Tsumura, Maido ha estado en la lista durante años y es un destino imperdible para los amantes de esta gastronomía.
En el puesto No. 8 está El Chato, de Bogotá, mientras que Leo se encuentra en el puesto No. 10. Ambos destacan la creciente influencia de Colombia en la gastronomía mundial. El Chato es un favorito local conocido por su menú creativo que utiliza productos colombianos, mientras que Leo cautiva a los comensales con un enfoque en la biodiversidad, ofreciendo una experiencia culinaria única y reflexiva.
En el puesto No. 4, Kjolle, en Lima, bajo la dirección de la chef Pía León, y en el No. 5, Boragó, en Santiago, sobresalen por su capacidad para contar historias a través de la comida. Ambos celebran ingredientes nativos y tradiciones culinarias, mezclando estos elementos con un estilo moderno para ofrecer experiencias gastronómicas inolvidables.
Estrellas en ascenso y récords históricos
La lista de este año celebra a las estrellas emergentes y las nuevas incorporaciones, destacando la energía y los cambios en la escena gastronómica de América Latina. Buenos Aires se consolida como una potencia culinaria con ocho restaurantes en el ranking, más que cualquier otra ciudad. Entre ellos, el recién clasificado Trescha ocupa el puesto No. 33, aportando una energía renovada a la gastronomía argentina.
Rafael, en Lima, dio un salto impresionante del puesto No. 46 al No. 19. Dirigido por el chef Rafael Osterling, este restaurante, ubicado en una mansión Art Deco, es elogiado por su fusión de sabores peruanos, italianos y japoneses. Su rápido ascenso refleja el interés global por la creatividad de la cocina peruana, que sigue captando la atención internacional.
Ciudad de Guatemala también deja huella en el ranking. Sublime ocupa el puesto No. 22 y Mercado el No. 38. Estos restaurantes destacan el creciente papel de Centroamérica en la escena gastronómica de América Latina, ofreciendo sabores únicos y perspectivas frescas. Su presencia reafirma la importancia de la región en la narrativa culinaria del continente.
El camino por delante para la gastronomía latinoamericana
El ranking 2024 refleja un aumento en el respeto global hacia la cocina latinoamericana. Los chefs de la región lideran la escena culinaria, demostrando su dominio de diversas tradiciones y su profundo respeto por los ingredientes locales. Hoy, América Latina se posiciona con orgullo entre los mejores destinos gastronómicos del mundo, un testimonio de su excelencia culinaria.
Sin embargo, persisten desafíos. Los gustos globales cambian constantemente, y los chefs latinoamericanos deben mantenerse fieles a sus raíces mientras crean platos que atraigan a públicos internacionales. La sostenibilidad también es clave. Muchos restaurantes ya emplean productos locales y métodos ecoamigables.
La influencia de la cocina latinoamericana seguirá creciendo. La lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo se publicará en junio, y es muy probable que varios restaurantes de la región obtengan aún más reconocimiento global.
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El ranking de restaurantes de América Latina en 2024 es mucho más que números. Celebra el talento, la fortaleza y la evolución de la gastronomía regional. Ejemplos como la clásica parrilla Don Julio y el innovador restaurante Trescha muestran la creatividad y la riqueza cultural de América Latina. El mundo los observa. Estos restaurantes no solo dan forma a la identidad culinaria de la región, sino que también están redefiniendo la experiencia gastronómica global.
