3 de los platos considerados patrimonio cultural inmaterial de la humanidad

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A continuación te contamos cuáles son esos platos que tienen este reconocimiento

Read in english: 3 of the dishes considered intangible cultural heritage of humanity

Como lo explica la UNESCO en su portal web, patrimonio inmaterial se refiere a "todo aquel patrimonio que debe salvaguardarse y consiste en el reconocimiento de los usos, representaciones, expresiones, conocimientos y técnicas transmitidos de generación en generación”. Por esto, dentro de esta categoría se encuentran platos típicos de algunos países. A continuación te contaremos sobre alguno de ellos. ¡Comencemos!

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1. Pan de jengibre

Este plato tiene su origen en la Edad Media cuando las galletas se horneaban en espacios como monasterios o casas de artesanos, según lo publica el portal Bacanal. Este pan es una tradición del norte de Croacia, afirma el portal Cocina Delirante, y tiene una receta muy básica y popular, cuyos ingredientes son harina, bicarbonato de sodio, azúcar y especias, entre otros. Hay algunas variaciones dependiendo de la decoración que el panadero desee asignarle a la masa y, en algunas ocasiones, existe un motivo religioso. Como lo afirma el portal de la UNESCO, el pan de jengibre se ha convertido en uno de los símbolos más notorios de la identidad croata. En la actualidad, los artesanos que lo fabrican son los principales participantes de las fiestas, eventos, reuniones locales. Su presencia en estos encuentros les provoca a estas poblaciones sentimiento de identidad y continuidad.

2. Comida tradicional de Michoacán (México)

Como lo publica el portal de la UNESCO, en el año 2010, México fue inscrito en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, gracias a la cocina tradicional de Michoacán. Dentro de los ingredientes básicos de esta cocina, se encuentran elementos como el maíz, los fríjoles y chile. Estos se están en la lista, porque los procesos de cocción del maíz y la variación en los métodos de cultivo como la milpa, los islotes y chinapas son especiales. Esta gastronomía es un arte elaborado y cargado de símbolos como los tamales y las tortillas que se consumen diariamente.

3. Café Árabe

Según el portal Cocina Delirante, este café es la perfecta combinación entre las técnicas de macerado y reposo. Por esto, exigentes paladares lo consideran exquisito. El proceso de preparación especial, consiste en la lentitud y en su realización en jarras de cobre sobre la hornilla. El café se caracteriza por su textura densa, espumosa y al mismo tiempo dulce, y es generalmente servido en pequeñas tazas. Para finalizar, el portal afirma que según la UNESCO, este café es considerado como un emblema de hospitalidad, amistad, refinamiento y entretenimiento. Los Emiratos Árabes Unidos, Arabia Saudita, Omán y Qatar fueron inscritos en el año 2015. Con el café árabe, se lleva a cabo un pequeño ritual en el que se le sirve primero al invitado más importante o al más anciano.

LatinAmerican Post | Ana María Aray

Copy edited by Juan Gabriel Bocanegra