Regresan “Las crónicas del taco” para celebrar la Independencia de México

No hay fecha más emblemática para México que el 15 de septiembre, fecha en la que los mexicanos celebran el inicio del movimiento independentista de España. Netflix estrena este 15 de septiembre su segunda entrega de Las crónicas del taco, la miniserie que nos cuenta la importancia y las historias de los tacos más emblemáticos del país norteamericano. 

¿Por qué una serie de los tacos?

Más allá de la relevancia de la gastronomía mexicana a nivel internacional, Las crónicas del taco son un paseo por los tacos más importantes de este país. Rompiendo la idea de que el taco es algo único, esta miniserie explora las posibilidades que existen alrededor de él y, más importante aún, el papel que juega en la vida cotidiana de los mexicanos. Podría parecer una serie destinada al público mexicano solamente, pero no lo es. Es una muestra de la forma de pensar de los habitantes de este país, su relación con la comida y cómo su herencia histórica se resume en cada platillo.

Cada taco nos cuenta desde su perspectiva el lugar que ocupa en la extensa gastronomía de México. Elegir la voz y construir cada "personaje" resultó complicado, pero a la vez ha sido lo que le ha dado el sello a la serie. Su creador, Pablo Cruz, comentó al diario Milenio: "Lo que no queríamos era un documental con un presentador entrevistando al taquero. Queríamos que el mismo taco contara su historia, entonces en la temporada uno estábamos dudosos. ¿Qué voz iba a tener el taco al pastor? ¿El de pastor es hombre o mujer?"

En su primera temporada encontrarás a lo largo de sus seis episodios restaurantes, testimonios, historia, colores, texturas y espectaculares imágenes que definitivamente te harán desear tener uno de esos tacos en las manos. Pablo Cruz se sorprendió por el éxito que ha tenido la serie en la plataforma de Netflix dentro y fuera de México, al respecto comentó: "No, la verdad no pensamos que tendría tanto éxito. Claro que sabíamos que iba a tener muchos críticos, porque la comida es sagrada, y en México cuidamos sus secretos como si fuéramos dueños de ellas", de acuerdo con información del diario Publimetro. El diario también destacó que la miniserie fue premiada como Mejor Programa de TV en locación en los James Beard Award, considerados unos de los premios más importantes en la industria de la gastronomía. 

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Segunda temporada

No hay mejor presentación para esta serie que estrenarse en pleno 15 de septiembre, la fecha patriótica más importante en México, cuando el nacionalismo está en su mayor apogeo. Pablo Cruz aseguró que la serie pudo grabarse por completo antes de la pandemia, por lo que sólo restaba el proceso de posproducción. 

Para esta nueva temporada probaron numerosos tacos hasta elegir los que serán los protagonistas, en la temporada uno pudimos conocer al taco al pastor, el de carnitas, de barbacoa, de asada, de canasta y los de guisados. Ahora tendremos nuevas experiencias gastronómicas, entre ellas la del burrito, uno de los que más polémica causa en México por lo difícil que ha sido detectar su "verdadero" origen. Las crónicas del taco se aventurará a explorar también los sabores de los tacos en Monterrey, la Península de Yucatán, Jalisco, Baja California y hasta en Estados Unidos, según información de la revista Toluca la Bella.

El taco ya no es sólo mexicano

Desde luego el taco ya no es exclusivamente mexicano, en Centroamérica hace mucho que los tacos existen y a nivel internacional cada vez es más común. Las crónicas del taco toman esto en cuenta y también le dan espacio a los tacos producidos en los Estados Unidos que, aunque inevitablemente están ligados a la cultura mexicana, han adquirido identidad propia y se han vuelto protagonistas en lugares como Los Angeles. Si ya viste la primera temporada recordarás ese capítulo, si no la has visto este es el momento, porque en esta segunda temporada habrá un capítulo exclusivo para estos tacos "extranjeros".

Los chicanos se han dado la oportunidad de experimentar y de buscar nuevos horizontes para los tacos, en la miniserie encontrarás testimonios que lo revelan. La segunda temporada no dejará de lado estas historias, incluso Pablo Cruz se atreve a afirmar que el taco es la mejor comida del mundo por encima de la pizza o el sushi: "Así que mi misión en la vida es poner al taco como el rey de cualquier comida y que cuando llegues a cualquier país te lo encuentres. Que la gente realmente se tome en serio que los tacos son altísima cocina pero al mismo tiempo honesta, sencilla y… pues no es caro" comentó al diario Milenio.