“The World’s 50 Best”: Estas son las 7 mejores ciudades latinoamericanas para comer bien

Como todos los años, el famoso ranking británico The World's 50 Best Restaurants ha revelado los 50 mejores restaurantes del mundo, y la novedad en esta edición es que el local danés de Copenhage, Geranium, lidera esta prestigiosa lista, seguido del Central de Lima, Perú, quien se posiciona entre los más destacados del momento.

Son diez los restaurantes latinoamericanos que este año aparecen entre los mejores cincuenta del mundo, provenientes de siete ciudades de América Latina. Lima lidera con tres locales, Ciudad de México ubica dos y Río de Janeiro, Sao Paulo, Bogotá, Santiago y Buenos Aires también aparecen en el listado. Acá te los mostramos.

Lima, de Perú (3 restaurantes)

Lima ha ubicado a tres restaurantes entre los mejores 50 del 2022. Central se posiciona en el puesto dos, y se ha transformado en el local latinoamericano en alcanzar la posición más alta del año. Se destaca por rescatar las tradiciones peruanas, su biodiversidad y su riqueza cultural, así como por apostar por el reciclaje. En cuanto a sus platos, ofrece un tocino y un estofado de primer nivel, además de la variedad de productos marinos como calamares, almejas y vieiras.

En el undécimo lugar aparece Maido, otro restaurante de la zona y que es dirigido por un jefe de cocina que nació en Lima, pero que tiene sus orígenes en Osaka, Japón. Por lo mismo, en el local se mezclan ingredientes japoneses con peruanos para formar platos con productos del mar como pescados, cangrejos y erizos, acompañados de salsas de distintos sabores.

Mayta se ubica en el puesto 32 y también pertenece a la capital peruana. Debuta en esta increíble lista por su especialidad en cócteles de calidad y su potente carta, en donde ofrece zapallos, tartas, berenjenas ahumadas, ceviche amazónico, pasta rellena y de postre chirimoya y lúcuma (entre otros).

Ciudad de México (2 restaurantes)

Dos restaurantes de México aparecen entre los diez primeros. Pujol, que está en el cinco, es el mejor de América del Norte, y en su carta ofrece desde un ceviche de temporada hasta una barbacoa de coliflor. Sin dejar de mencionar los churros que preparan, que son perfectos para acompañar con un café. También acá se puede vivir una experiencia única, llamada "la elección del chef", en donde los comensales en lo que les puede ofrecer quien se encuentra a cargo de la cocina.

Noveno en el mundo, Quintonil también tiene motivos para celebrar, con una luminosa cocina y que estéticamente luce bien tiene platos propios de la cocina mexicana como tomates ahumados, tártara de aguacate y pollo rostizado al carbón. Asimismo, el menú cumple con las preferencias de aquellas personas que llevan dietas veganas y pescetarianas. 

 Sao Paulo, de Brasil (1 restaurante)

La casa del Cerdo está séptimo, y no necesita de presentaciones. Es uno de los dos locales en aparecer en el listado ubicado en Brasil, y se destaca por su enfoque en el cerdo, representado en distintas preparaciones y en donde cada parte del animal se consume. Como dato extra, destaca por sus precios accesibles y por producir todos sus alimentos de manera propia.

Buenos Aires, de Argentina (1 restaurante)

En Argentina son expertos en todo lo que tiene que ver con la preparación de carnes, y quizás eso ha llevado a Don Julio de Buenos Aires a estar en el decimocuarto lugar. Las mejores parrilladas y los más sabrosos vinos se pueden encontrar acá. Embutidos frescos, cortes sin hueso, quesos para la parrilla y tomates cultivados especialmente para el restaurante, la especialidad de Don Julio.

Santiago, de Chile (1 restaurante)

Inspirándose en la cultura mapuche, Boragó se ubica en la capital de Chile, y gran parte de los alimentos que ofrece provienen de los suelos que no son intervenidos, y por comunidades recolectoras a lo largo del país. El agua, es traída de la lluvia de la Patagonia y la leche se obtiene de una crianza natural. El cordero patagónico y la tarta de fresa son dos de los platos principales y que no se deben dejar de probar. Ocupa el puesto 44.

Río de Janeiro, de Brasil (1 restaurante)

Oteque es el segundo restaurante de Brasil en aparecer, y lo hace en la posición 47. La autenticidad y la elegancia no van a faltar en este lugar, y la buena mucho menos. La vieira marinera, el atún rojo, el piñón, las ostras con aceite de palmito y el caviar, son las preferencias de los consumidores que día tras día llegan a un local que también tiene un distinguido bar.

Bogotá, de Colombia (1 restaurante)

Colombia cierra esta lista en el top 50 para Latinoamérica, y lo hace con un restaurante ubicado en Bogotá que ya había estado en este ranking el pasado año. Leo, el local de la destacada chef colombiana, Leonor Espinosa, rinde culto a las tradiciones gastronómicas de su país. En su descripción lo señalan, al decir que "Leo ofrece un recorrido por la riqueza biocultural de los biomas colombianos". Y en la carta aquello se confirma, al ofrecer copoazú (especie de cacao amazónico), bijao (planta) y arrechón (bebida ancestral).En tanto que la sala en donde atienden a su clientela es moderna y está adornada por múltiples obras de arte. Puesto 48.